Quel buongustaio del Papa

Il Papa interviene sulle biotecnologie. Non si possono valutare solo sulla base d’immediati interessi economici. “I cibi transgenici vanno sottoposti preventivamente ad un rigoroso controllo scientifico ed etico per evitare che si risolvano in disastri per la salute dell’uomo e l’avvenire della terra”. Il richiamo del Santo Padre è un richiamo affinché ciascuno faccia la sua parte – in primis scienziati, politici e uomini di cultura – per arrivare, su questi temi di vitale importanza, alla scoperta della verità. Senza farsi condizionare da pregiudizi e calcoli economici. In attesa di conoscere i risultati di questo lavoro di ricerca che dovrà sancire in modo definitivo vizi e virtù dei cibi transgenici, approfittate dell’uscita sul mercato, in questi giorni, di alcune delle principali guide enogastronomiche nazionali – per i ristoranti, Espresso e Guida Critica & Golosa di Papillon, per i vini, guida ai “Vini d’Italia” del Gambero Rosso e dell’Arcigola e “Duemilavini” dell’Associazione Italiana Sommeliers. Per inventarvi qualche itinerario alla scoperta dei migliori piatti e vini del nostro Paese, scovati quest’anno in giro per l’Italia dagli 007 della gola. Senza dimenticare che tra qualche giorno – dal 25 al 27 novembre -, a Torino, si terrà il “Salotto di Papillon” (info: tel. 0131.261670), un grande evento . E a cui brindo con una Barbera d’Asti Quorum 1998, un vino imponente, fine, di un’eleganza emozionante, frutto del lavoro comune di un Dream Team (Tel. 0141.644113) di produttori – Berta, Braida, Chiarlo, Coppo, Prunotto e Vietti -, che in bocca è morbido come il velluto e al naso offre profumi di ciliegia, rosa tea e liquirizia. mar.cri.gatti@iol.it