Quel tirchio di Sean Connery

Qual è la cosa che più ci imbarazza quando andiamo al ristorante? Trovare il parcheggio? L’abbinamento cibo-vino? Scegliere la posata giusta per il piatto servito? No, niente di tutto questo, la cosa che più ci annoia è senza dubbio il dover lasciare la mancia. I locali che servono molti turisti, specialmente qui a San Francisco, includono il servizio e hanno perso la clientela locale. Perché? Perché l’americano odia il servizio “incluso”, vuole l’opzione di non dover lasciare la mancia se il servizio non è stato all’altezza delle sue aspettative. Ha torto o ragione? Chi lo sa. Ma se tutto è ok, quanto lasciare sul piattino? È il dilemma che affligge la comunità ristorativa americana. Si dice dal 15 al 20 % del conto totale. In effetti però il cameriere viene tassato solo per l’8%. Per questo nei ristoranti americani tip fa l’uomo. Se ungi bene sei un very nice people, un good guy, persino un benefactor. Se hai la fama di essere cheap (tirchio) beh, brutto affare trovare in sala un cameriere. Ne sa qualcosa la mega-star Sean Connery, che quando girava il film The Rock a San Francisco veniva al mio ristorante tutte le sere. Appena i camerieri si sono resi conto del perché gli scozzesi hanno fama di tirchi, il nostro 007 non lo voleva servire più nessuno. Ma tutti gli europei hanno la fama di pessimi tipper. Così, appena qualche euro-persona si siede al tavolo, dietro le quinte il cameriere inizia i suoi lamenti greci: “Perché li devo servire io, signor direttore? Posso includere il servizio?” La legge dice di no, a meno che non lo esponi in bella vista sul menù. È successo a me una volta. La cameriera, avendo sentito che parlavo con accento italiano, ha incluso la mancia sul mio conto; guardo il menù e non trovo scritto nulla al riguardo. Chiamo il direttore, e oltre a dargli una tiratina d’orecchie, butto lì paroloni tipo “discriminazione etnica”. Ho mangiato gratis quella sera.