Nouvelle cuisine? Brut e hot dog

Alla mia età, con più di 25 anni nel mondo della ristorazione, ogni volta che penso d’averle viste tutte invariabilmente mi sbaglio. Questa volta a farmi pentire di essere un presunto intenditore della buona tavola è l’articolo di un esperto pubblicato su una rivista di settore dedicato a vino e fast food. Dall’hamburger col Merlot alle patatine fritte con un bianco “nobile”, l’autore scende in dettagli insospettabili su come abbinare l’ammasso di grasso che avete appena acquistato da McDonald e purificarlo con vini che, in media, costano dalle 10 alle 35 volte il prezzo del cibo. Ma quale Coca-cola, qui ci sta bene un Cabernet Sauvignon, giovane ma non tannico. La 7-Up? Non scherziamo, pensate piuttosto a uno Zinfandel adatto a esaltare il gusto villano di questo pollo fritto. Per i pop-corn? Lo champagne è la morte loro. Devo ammettere che, da quando per la prima volta mangiai un hamburger sulle spiagge di Malibu quasi rigurgitando persino il pancreas (non nomino il locale per proteggere gli innocenti, ma incomincia per “Jack in the Box”), ho una profonda inimicizia con i fast food. Il solo odore mi fa cadere in deliquio, anche se, riconosco, rendono un servizio pubblico ai baby sitter, ai cani randagi e agli sfortunati che non possono permettersi di meglio. Ecco perché sono perplesso. Vai da “Burger King”, dove se compri la vivanda più cara spendi 1 dollaro e 50 cents, e te la pappi con un J. Lohr Paso Robles Merlot da 16 dollari? È ovvio che all’autore di quell’articolo, come d’altronde alla maggioranza degli americani, piace il fast food. Ed è ovvio che si cerchi di alzare il livello gastronomico del fast food per giustificare la capatella per un hot dog. Non mi sorprenderebbe se prossimamente da quelle macchine spara-bevande che ti riempiono il bicchiere di carta in 0,2 secondi uscisse Chianti, Barbera o Pinot Grigio. Ah, ricordo la Coca-cola del 2001, che annata fu quella!