Il Perlè rosè per competere con i cugini di Reims

Bollicine. Già. Ecco per davvero una buona soluzione per accompagnare un piatto di lumache, nella fattispecie insalata di chiocciole. Sì, mi piace pensare che gli elementi di spicco dell’una trovino la giusta corrispondenza nella piacevolezza di un metodo classico.
Di Franciacorta, perché no? Ma anche del Trentino, in particolare dei fratelli Lunelli della storica Ferrari, azienda che certo non ha bisogno di presentazioni dato che ha ormai oltre un secolo di storia alle spalle. E, forse, il meglio dell’abbinamento con la nostra ricetta potrebbe essere il Perlè rosè grazie alla sua struttura più consistente e a un corpo asciutto e pulito. Sempre della stessa cantina l’eccellenza appartiene alla Riserva del Fondatore Giulio Ferrari. Si tratta di uno dei grandi italiani in grado di competere, e secondo il sottoscritto di vincere, la massima sfida delle bollicine d’autore con i cugini di Reims…