Vitamine, proteine e aromi per un gusto a 360 gradi

Gusto e spiccate qualita nutrizionali:
questi gli ingredienti di successo della Bresaola della Valtellina. Ha un bassissimo contenuto di grasso e di colesterolo, ed è molto ricca di ferro, zinco, vitamine B2 e PP e di proteine cosiddette “nobili”, costituite cioè da amminoacidi che il nostro organismo richiede ma che non è in grado di produrre. Per la sua alta digeribilità è praticamente adatta a tutti i tipi di diete. Per apprezzarne a tutto tondo il delicato sapore e i differenti profumi, come in ogni degustazione che si rispetti, la bresaola andrebbe consumata tale e quale o “santa”, come dicono i cultori. Tuttavia il gusto e la creatività di ognuno possono suggerire molteplici accostamenti: un semplice filo d’olio; una salsina di limone, olio e pepe; scaglie di grana e rucola; molto apprezzati anche gli involtini di bresaola ripieni con ricotta o caprino; deliziosa in compagnia di funghi porcini o carciofi: tante gustose soluzioni in cui velocità e facilità di preparazione possono ben sposarsi con la buona tavola.