Ascoltare un vino

L’Ascolto del vino è il titolo dell’ultima fatica del sottoscritto e di Marco Gatti. Si tratta di un manuale di degustazione, che spazia in mille e più consigli su come instaurare un buon rapporto con il vino, a casa o al ristorante.
C’è anche un capitolo sul bon ton del vino, uno sull’uso del vino in cucina, uno su come costruirsi una cantina, oltre alla scelta dei migliori vini d’Italia. In tutto 300 pagine di approfondimenti di questo bene, che oggi, a Verona, sarà il protagonista del 37° Vinitaly. Un capitolo, su tutti, ha poi colpito i primi insegnanti di scuole alberghiere che lo stanno adottando: quello che ha per titolo “L’Ascolto del vino come atto di libertà”. Stare di fronte a un vino presuppone infatti una posizione spalancata a conoscere, scevra da ogni pregiudizio. è la condizione indispensabile per scoprire i “racconti” che riesce a fare un vino, che alla fine sono i racconti clamorosi di un’origine; di quell’origine che ci permette di godere di tutto questo.
Voglio brindare a questo libro (distribuito da Rizzoli in tutta Italia) con un vino che mi fece scoprire il mio maestro, Luigi Gaviglio, marito di Gigliola, da pochi giorni presidente delle Enoteche Vinarius, lei che dirige l’enoteca “Vino Vino” in via Speronari 4 a Milano.
Si chiama Motziflon e viene prodotto a Suno (Novara) da Luciano e Francesco Brigatti (032285037). È un rosso viperino, di quelli che non guardano alle mode. Proprio come piace a noi.
massolon@tin.it