L’origine del Gorgonzola è tuttora dibattuta: c’è chi lo vorrebbe derivato dallo Stracchino verde o di Gorgonzola, delizia casearia prodotta con il latte di vacche “stracche” (stanche) che sostavano, di ritorno dagli alpeggi, nell’omonima cittadina vicino a Milano, importante crocevia delle transumanze già prima dell’anno Mille. Secondo altri sarebbe nato in Valsassina, dove temperature e […]