Per i piemontesi del sud, l’agnolotto è per antonomasia quello del “plin”, alla lettera pizzicotto, gesto ripetuto, insegnato, da madre a figlia per generazioni che serve a serrare la pasta, dandole forma, prima del taglio, con la rotella. L’apparente banalità del gesto nasconde però il tocco, quel di più che grazie a sensibilità antica dà […]