Cucinare con Internet

Con l’avvento delle ultime tecnologie, anche il ristoratore si arma di strumenti per incrementare e migliorare la produttività. Come il nuovo notepad senza fili: il cameriere scrive la comanda al tavolo del cliente e la trasmette al computer che la legge, la traduce, l’abbina ai piatti del menù e la manda alla stampante in cucina. O come i walky-talky con cuffia e microfono hands-free. L’uso di cuffiette e microfono sollecita la concentrazione poiché gli ordini non devono più essere gridati a squarciagola ed impediscono alle persone che li indossano di parlare senza essere ascoltate da tutta la truppa, particolarmente dallo chef. Si sta diffondendo l’uso di micro-telecamere, invisibili dal cliente ma puntate su ogni tavolo per controllare la progressione del pasto ed incominciare a cucinare le seguenti portate al tempo giusto. Le telecamere si possono raggiungere tramite Internet. così che puoi controllare cosa stanno mangiando i tuoi clienti e soprattutto cosa stanno combinando i tuoi impiegati (appena fanno un modello resistente all’umidità, lo piazzo nel frigorifero per vedere chi continua a fregarmi il formaggio). Parlando di Internet, abbiamo appena installato OpenTable, un sistema di prenotazioni collegato a Internet che permette al cliente di prenotare il suo tavolo direttamente, senza bisogno di chiamare il ristorante. Quello che mi piace molto di questo sistema è la capacità di memorizzare tutti i clienti, quante volte vengono, se non si presentano per la loro prenotazione e se hanno delle richieste particolari. Sono inoltre in grado di collegarmi al libro elettronico da casa mia e vedere quante prenotazioni abbiamo, quanti coperti abbiamo fatto ieri sera, chi è venuto… Penso non sia lontano il giorno in cui mi infilerò guanti e casco virtuali e da casa mia sarò in grado di cucinare un pranzetto coi fiocchi a qualsiasi persona nel mondo. Ora vado, il libro elettronico dice che per stasera ci sono più prenotazioni che tavoli. E adesso la colpa a chi la diamo?