Il ritorno del sidro

Azzardiamo, ma con giudizio e il risultato vale eccome, presentando la nostra bella e gustosa terrina di fichi con salame abbinata al sidro, cioè mosto di mele fermentato. La Normandia è la patria assoluta del sidro. Ma anche in Italia è crescente l’interesse e c’è da ricordare l’antica tradizione ormai perduta dell’alta Valle Scrivia dove un tempo si produceva
il “vin de meie” .
Oggi vi sono bottiglie di qualità non difficili da reperire, sia in drogheria sia al supermercato. E anche qui ci sono delle eccellenze. Una su tutte: “Sidro Le Baladin”,
prodotto a Piozzo, in provincia di Cuneo.
L’azienda, celebre per una birra artigianale premiata fra le migliori d’Europa si chiama “Le Baladin” e da un paio di mesi ha preparato questo sidro di mele, ricorrendo a quelle selvatiche della Val d’Aosta e della Savoia, facendole fermentare fino a 4 gradi. Il risultato è straordinario.