Il tartufo è di casa anche in Emilia

Lungo l’autostrada che collega Parma a La Spezia si vedono spesso dei banchetti che vendono formaggi e leccornie di vario genere. A quel punto uno può pensare che sia un chiaro sintomo di come la zona sia di alto interesse gastronomico. Se poi accade, come è accaduto a me, di imbattersi in un ristorante straordinario si capisce come questo giudizio prenda sempre più piede e venga ampiamente confermato. Bisogna infatti uscire a Fornovo e salire sugli Appennini fino ad arrivare a Fragnolo di Calestano dove troverete la magnifica Locanda Mariella, ristorante di antica memoria dove ogni materia prima è di livello assoluto. Dovrete essere pronti a fare una vera esperienza di gusto apprezzando poco alla volta tutti i sapori che vi verranno presentati. Deliziatevi con culaccia, parmigiano e champagne per poi impazzire con la polentina con formaggio e scaglie di tartufo di Fragno o la fantastica tartare di filetto presentata sempre con il tartufo. Stupitevi per i ravioli di patate o gli gnocchi al tartufo che sembreranno magari banali ma difficilmente potrete mangiarli così buoni. Inebriatevi con un ganascino al vino rosso che non avrà paragoni o con un filetto di carne che dire pregiato è quasi un’offesa. Sbizzarritevi nello scegliere i dolci tra ciliegie cotte con il cioccolato o sorbetti alla frutta fatti come una volta. Il tutto sarà accompagnato da una bottiglia di vino o champagne che potrete scegliere tra una lista che vi verrà portata in una cartella che contiene sei dossier con tutto il possibile immaginabile dell’enologia italiana e straniera a prezzi estremamante competitivi. Una favola della grande ristorazione italiana che ci auguriamo possa continuare a darci emozioni.