Quanto fa bene darsi all’ittica

Fiera, festa, mercato, didattica. In una parola Slow Fish. La grande manifestazione internazionale a cadenza biennale, giunta alla sua terza edizione, totalmente dedicata al mondo ittico e ai suoi riflessi in campo ambientale, che quest’anno si svolgerà dal 4 al 7 maggio presso la Fiera di Genova. Organizzata da Slow Food, l’associazione internazionale non profit nata in Italia nel 1986 che studia, difende e divulga le tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni angolo del mondo, e Regione Liguria, promuove la filosofia del buon cibo e del buon gusto a tavola che fa bene a gola, cuore e mente e che viene “rivendicato” come diritto al godimento gastronomico per tutti. Sempre però in un’ottica che non dimentica, anzi che mette in primo piano, la sostenibilità della politica alimentare con particolare attenzione al tema della biodiversità. Slow Fish è stato infatti pensato proprio per diffondere una gastronomia del pesce corretta e funzionale alla tutela delle risorse ittiche, dando insieme ampio spazio agli operatori del settore, pescatori, cuochi, ricercatori, che avranno modo di incontrare il consumatore. È così che sono state pensate numerose inziative all’interno della manifestazione, come la quotidiana asta del pesce, le Isole del gusto, ossia banchi di assaggio, le Osterie del gusto, ovvero ristoranti specializzati, e diversi incontri e laboratori per i visitatori di ogni età e tipo di professionalità all’interno del settore. Per ulteriori informazioni e prenotazioni: www. slowfish.it.