Un nome un programma

A pasta molle o a pasta dura, stagionati o freschi, a pasta filata o fusi, le modalità di produzione del formaggio sono moltissime. Su di esse ha parecchia rilevanza la zona di origine, e la storia che questa ha da raccontare. Nel nostro paese, ogni regione italiana ha i suoi formaggi tipici, che nella rassegna Ditecheese trovano un posto speciale. Si tratta della quarta edizione di una fiera dedicata interamente al mondo caseario e alle sue innumerevoli varianti, tutte però accomunate dall’uso degli stessi ingredienti, ossia il latte – non importa se vaccino, caprino o bufalino – e il caglio. La kermesse gastronomica si terrà dal 28 aprile al primo maggio nelle sale della Rocca Paolina a Perugia, e verrà inaugurata venerdì 27 con il Cheese Party, a base di formaggi e vini. Oltre alla Mostra Mercato, vera anima della manifestazione, fra le molte iniziative ci sarà spazio anche per il convegno ‘Quelli che il cacio’ che si occuperà delle tematiche salienti legate al mondo caseario, lo Slowtourism di Ditecheese, una serie di passeggiate guidate, e il Cheese in the city, trekking goloso per le vie perugine. In questa edizione ampio spazio ai vini e ai modi di accompagnare e servire il formaggio, come miele e salse a base di frutta.